Der Grausteiner Hof im Ammerland wird seit über 100 Jahren und damit nunmehr in der vierten Generation von der Familie Meinen bewirtschaftet. Seit jeher werden hier Kühe zur Milchgewinnung gemolken.
Seit 2018 verkäsen wir einen Teil unserer Milch zu Rohmilchkäse direkt auf dem Hof. Hergestellt in Handarbeit, wird unser Käse aus frisch gemolkener Milch gewonnen. Jeder Käse wird ohne jeden Zusatzstoff gefertigt und lagert bis zur Genussreife auf Fichtenholz. Wir verwenden ausschließlich betriebseigene, unbehandelte Rohmilch. Dadurch ist die Milch – die Basis für jeden Käse – ein reines Naturprodukt und bildet zu den jeweiligen Jahreszeiten auch entsprechend eigene Geschmacksnuancen.

Grausteiner Käsesorten gibt es sowohl in Form von „klassischem Gouda“, als auch in immer wieder anderen Kräutervariationen. Die Milch machen bei uns schwarz- und rotbunte Holsteinkühe. Auf dem Hof sind Weidegang für alle Tiere und gentechnikfreies Futter aus verschiedenen Gräsern und Leguminosen selbstverständlich.

Oregano – Unsere Kühe und Rinder bekommen nicht nur Gras und Heu, sondern auch ihre tägliche Pizza - in Form von Oregano. Dadurch ist es uns möglich, die ausgestoßene Methanmenge pro Tier und Tag um bis zu 40% zu senken. Ganz nebenbei reguliert Oregano auf natürliche Weise die Verdauung und sorgt so für ein höheres Wohlbefinden.

Der Verzicht auf Pflanzenschutzmittel und eine extensive Düngung führen zu einem vielseitigen Pflanzenbestand auf den Feldern. Das freut natürlich viele Insekten - das führt aber auch gleichermaßen zu einer aromatischen Rohmilch, die wiederum die Basis für unseren Rohmilchkäse bildet.